酿酒葡萄的天下就如娱乐圈平凡，有的维特葡萄被人发掘，日后大红大火，利纳而有的侍酒师都葡萄尽管有着一身本领，却因为名字欠好记而临时活在国内种类的爱绿阴影下。前者如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、维特霞多丽（Chardonnay）、利纳雷司令（Riesling），侍酒师都后者如黑喜诺（Xinomavro）、爱绿马斯卡斯奈莱洛（Nerello Mascalese），维特以及明天的利纳主角绿维特利纳（Gruner Veltliner）。

绿维特利纳来自奥天时，侍酒师都原名为德语方式，爱绿德语区域外的维特人很难读对于这两个单词，因此纵然有人记住了她，也每一每一是喊着错的名字，不禁让人倚树三叹气。但她并非伶丁可怜没人爱的葡萄种类，侍酒师们对于她可是情之惟系。这份爱意缘何而起？请看下文合成。

　　1. 以较小的老本发现出不够为奇的清白感

　　用绿维特利纳酿进去的葡萄酒酒体清瘦，酸度极高，有着颇为清白的浓郁馥郁，其罕有风韵包罗核果、白花、青苹果以及清晰的白胡椒以及矿物资味。上好的绿维特利纳香气、酸度大风韵达到欠缺的失调，口感十分活泼、脆爽，令夷易近情绪大好。若要达到这样的特色，则须在奥天时这样的冷凉产地种植绿维特利纳，否则酿进去的酒会过于肥厚、成熟，失调性差。在奥天时，风土条件最适量绿维特利纳愿望的产区名为瓦赫奥（Wachau），当地的葡萄园多扩散在笔陡的梯田上，拆穿困绕着风化花岗岩、板岩土壤以及黄土，能给予葡萄酒至关清晰的矿物资味。

奥天时低劣产区生产的绿维特利纳葡萄酒因为产量较高，生涯能耐强，较好打理，其价格也比照特惠，平凡售价不超过20美元，比照于每一每一被用来一律而论的雷司令，绿维特利纳的性价比劣势至关清晰。在餐厅为西崽开一瓶绿维特利纳，献以清白的馥郁以及使人悲痛的口感，用高性价比以及下等品质感动西崽，还能炫耀一下自己独到的目力，特意鄙视那些只会推荐赤霞珠以及霞多丽的菜鸟侍酒师，何乐而不为呢？

　　2. 无所不搭的神级配餐用酒

为主顾筛选适应配餐的葡萄酒，是侍酒师最主要的使命。因为有着舒畅的酸度以及浓郁的胡椒风韵，绿维特利纳被觉患上是最百搭的配餐葡萄酒之一。它可能在种种以亚洲菜为主的宴席上大放光华，其中越南菜、泰国菜以及印度菜尤佳。绿维特利纳仍是少数能与绿叶蔬菜搭配的葡萄酒之一，甚至连香菜、芦笋以及洋蓟这种“重口胃”的蔬菜也不在话下，因为绿维特利纳中散发的动物气息可能与蔬菜的滋味欠缺融会，运用餐者部份味觉体味较调以及，毫无突兀感。炸猪排等油腻食物在绿维特利纳的高酸的搭配下，也能变患上愈加易于负责。这样一款百搭的葡萄酒可能辅助侍酒师解决良多配餐时的烦恼，尽管深受侍酒师兴致。

　　3. 出人预料的细小陈年后劲

如前文所述，大全副绿维特利纳价格不会超过20美元，这种酒个别只适应在年轻时饮用。而收藏级绿维特利纳售价在40美元左右，他们有着数十年的陈年后劲，与勃艮第（Burgundy）顶级的霞多丽白葡萄酒分庭抗礼。因为奥天时相干法律的必然，绿维特利纳葡萄酒少少运用少许的橡木桶。但收藏级的绿维特利纳平凡会在老桶中陈酿一段光阴，以取患上更丰硕的酒体，而有的会妨碍酒泥陈酿，以使酒的口感更佳顺滑。这些酒能在瓶中发展出很高的重大性，同时还能连成果味的别致度。

　　正因为如斯，对于有陈年后劲的绿维特利纳，侍酒师们不用忧心短期内卖不进来会对于酒的品质造成影响，进而给餐厅造成损失。一瓶越放越好，越放越贵的葡萄酒未必深受侍酒师兴致。（文/Wylie）