2 服从与合成

2.1 HA、高低LA、酰基GA对于乳液粒径的结冷胶的及晃影响

分说运用HA、LA、乳化GA3种乳化剂，活性超声制备区别浓度的动性O/W乳液，钻研乳化剂种类以及乳化剂浓度对于平均粒径以及粒径扩散的高低影响，服从如图1所示。酰基从宏不雅图来看，结冷胶的及晃在乳化剂的乳化浓度较低时乳液颗粒较大且有絮凝征兆，这是活性因为乳化剂含量低，缺少以残缺拆穿困绕油滴外表，动性因此全副胶体份子同时附着在多个粒子上，高低颗粒外表发生桥联絮凝。酰基随着乳化剂浓度增大，结冷胶的及晃HA以及GA乳液颗粒变小且散漫平均。LA乳液颗粒尽管变小，但相干于HA以及GA来说仍是偏大，而且全副区域泛起絮凝征兆。从图1a、b、c可见，随着乳化剂的浓度增大，平均粒径逐突变小，当HA以及GA的品质分数达到0.175%以及15%时，平均粒径达到最小值，诠释该浓度为最适浓度。这是因为在此浓度下，存在充实的胶体份子，使油滴根基上被胶体全副拆穿困绕且胶体使空间晃动，拦阻颗粒群集；此外结冷胶在最佳浓度下，在水相中组成较为晃动的三维网络结构导致乳液中颗粒较小或者不产生絮凝反映。一旦乳化剂浓度超过最适浓度，HA以及GA乳液颗粒的粒径反而会变大，这是因为油滴的吸附量达到了饱以及，过多的HA以及GA会导致全副油滴发生群集。而LA乳液的平均粒径不断随着浓度的削减而减小，可是比照于HA以及GA，其部份的平均粒径都是偏大的，一方面因为LA酰基含量低，相对于份子品质较小，黏度也较低，无奈制患上较为晃动的乳液；另一方面，贫乏亲油基团（乙酰基）导致乳化功能差。从图1d、e、f可见，随着浓度的削减，图谱峰宽度变窄，粒径变小。与平均粒径相同，HA以及GA存在一个峰值，在最适浓度下，图谱峰宽度最窄。这诠释低削减量HA的乳化功能高于高削减量的GA。LA乳化功能最差。

2.2 HA、LA、GA对于乳液电位的影响

Zeta电位主若是用来表征系统的带电状态。带电量状态可经由影响份子间的静电斥力来影响乳液系统的晃动性。Henry方程形貌了在施加电场下，Zeta电位与带电粒子电泳迁徙率U_E间的关连：

式中：ζ—系统ζ-电位，mＶ；η—散漫系统黏度，Pa·s；ε—散漫系统介电常数；f（ka）—Henry函数。乳液电位相对于值越大，颗粒之间的静电相互浸染则越强，乳液晃动性较好，这与张芬芬等发现服从不同。如图2所示，LA的电位值在-40mＶ至-25mＶ之间，HA的电位值在-60mＶ至-50mＶ之间，GA的电位值在-49mＶ至-43mＶ之间。从部份来看，LA乳液的电位相对于值不断较低，泛起不晃动状态。因为LA酰基含量较低，相对于份子品质小，系统黏度低，无奈实用克制乳液颗粒因相互碰撞而群集，静电斥力小，导致ζ-电位相对于值较低。

随着浓度的削减，GA以及LA乳液静电相互浸染变强，乳液颗粒间静电斥力变大，电位相对于值变大。HA以及油滴外表发生浸染，其带有的少许电荷有助于颗粒之间组成静电倾轧浸染，组成带电晃动层，从而着落范德华力，抑制脂滴的群集，增强乳液的晃动性。且随着浓度的削减，HA乳液电位相对于值先回升后着落，这与HA乳液区别浓度粒径变换纪律相不同。从图2a中可能看出HA乳液电位相对于值达到最大时其品质分数为0.175%，此浓度下HA乳液最为晃动。

2.3 HA、LA、GA对于界面张力的影响

乳液系统的界面特色是乳化剂的乳化能耐的紧张规范之一。因此丈量了区别浓度的HA、LA、GA乳液界面张力，丈量服从如图3所示。对于这3种胶体来说，乳液的界面张力都是随着胶体浓度的增大而变小。这是因为吸附在油滴界面上的亲水胶体乳化剂可能包裹油滴组成吸附层，从而着落系统的界面张力，扩充乳液液滴的外表积，产生界面张力梯度以削减乳液颗粒的群集。可是区别乳化剂着落界面张力的能耐有清晰的差距，HA以及GA的界面张力（约49mN/m）在浓度较高的条件下较为挨近。另一方面，在乳化剂浓度较高时，LA乳液的界面张力仍是很高（约52mN/m），诠释LA对于着落界面张力的成果较差。有文献报道，比起卵白质类乳化剂，多糖在着落乳液的界面张力方面成果较差，因为多糖无奈防御非极性基团与水相的打仗。

总而言之，经由测试表明，HA以及GA具备相似的界面特色，在着落油水界面张力方面HA＞GA＞LA。

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