新春佳节将至，凑会团聚时葡萄琼浆少不了，攻略可能说，离葡离为亲友团聚豫备百般酒水是萄酒节日里最暖心的使命之一。佳酿配佳肴，科普不光暖意融融，达人的距话匣子也关上了，差份这时候，攻略概况你想聊聊对于这杯中酒的离葡离事儿，殊不知从何提及，萄酒别心急，科普本文如今就带你补习一下葡萄酒的根基常识。

一、葡萄酒都有哪些分类？

葡萄酒的种别可远不止红葡萄酒以及白葡萄酒这两种，事实上，葡萄酒可能依据色调、二氧化碳压力以及含糖量中分为良多种差此外规范。

以色调为规范，葡萄酒可能分为红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒三大类。依据陈年光阴的差距，红葡萄酒的酒液色调逾越紫红色至棕色，详尽分为紫红色、宝石红色、石榴红色、红茶色以及棕色。

白葡萄酒则是由青柠色过渡至棕色，详尽可分为青柠色、柠檬色、金黄色、琥珀色以及棕色。

桃红葡萄酒则可分为粉红色、三文鱼色以及橙色。

以二氧化碳压力为规范，说白了便是行动葡萄酒（Still Wines）与起泡酒（Sparkling Wines）的区别。在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕（Mpa，一种压强单元）的葡萄酒称作行动酒；而大于或者即是0.05兆帕的葡萄酒即为起泡酒。

若因此含糖量为规范，葡萄酒可能分为干型（Dry）、半干型（Semi-dry）、半甜型（Semi-sweet）以及甜型（Sweet）。这些字眼可能有些抽象，但说到“干红”以及“干白”你未必不目生，它们口感浓郁且略带苦涩，而甜型葡萄酒如贵腐甜酒（Botrytised Sweet Wine）以及波特酒（Port）等因为口感可爱是公共餐桌上的常客。

值患上留意的是，以上四种分类仅针对于行动葡萄酒，若品评辩说的工具是起泡酒，则又是另一种状态了。起泡酒可分为特级干型（Extra Brut）、极干型（Brut）、特干型（Extra Dry）、干型（Dry/Sec）、半干型（Demi-Sec/Semi-Seco）以及甜型（Doux/Dolce）。从特极干型到甜型，起泡酒的含糖量挨次递增，低至0克/升，高则可达50克/升以上。

二、餐前酒以及餐后酒怎么样喝？

要弄清这个成果，清晰餐前酒以及餐后酒的意见很紧张。首先，餐前酒并非特指某一种酒，而是泛指在进餐前饮用以鼓舞食欲的酒精饮料，它与咱们常吃的开胃小菜有必由之路之妙。为防御尚未就餐就已经喝醉，餐前酒平凡酒体轻捷，酒精度偏低，不会含有良多重大的成份如糖分以及奶油等，这些成份会让人过早地产生饱腹感，从而着落食欲。因此受人招待的餐前开胃酒应该是酒体轻捷且酒精度较低的葡萄酒。

在中国，斲丧者对于餐前酒的意见还比照迷糊，若是想要开始入门“尝鲜”，可能试试阿尔萨斯起泡酒（Cremant d’Alsace）以及别致易饮的博若莱新酒（Beaujolais Nouveaux）。

而餐后酒，顾名思义便是在用完餐之后饮用的酒，它可抉择的畛域很广，但个别都具备酒体醇厚以及酒精度较高的特质。当初，餐后酒包罗增强型葡萄酒（Fortified Wine）、烈酒、药草酒（Herbal Liqueur）、苦酒（Bitter Liqueur）以及甜型利口酒（Sweet Liqueur），这种酒有助于饭后消化，且能给饮用者带来放松舒缓的感应。需要留意的是，甜型葡萄酒口感甜腻，在用餐之后饮用重大削减肠胃的负责，因此不是餐后酒的备选项。

三、葡萄酒的酒瓶有多少多种样式？

绝大少数葡萄酒瓶属于如下三种瓶型之一：波尔多（Bordeaux）瓶、勃艮第（Burgundy）瓶以及笛形瓶（Flute）。个别来说，波尔多生产的酒会运用瓶肩较高的波尔多瓶，勃艮第葡萄酒会运用瓶肩线条舒缓的勃艮第瓶，而德国的白葡萄酒则会运用细长详尽的笛形瓶。

但在良多新天下葡萄酒中，这三类酒瓶亦被宽泛运用，这是因为良多新天下产区都运用了与波尔多、勃艮第以及德国相干的葡萄种类。如来自澳大利亚的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒会运用波尔多瓶；来悔改西兰的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒会运用勃艮第瓶；而来自加州（California）区域的雷司令（Riesling）则会运用笛形瓶。

从左至右分说为波尔多瓶、勃艮第瓶以及笛形瓶

不外，葡萄酒的酒瓶样式不止于上述三种典型，良多时候，一款葡萄酒运用何种形态的酒瓶是由酒庄的妄想以及制瓶配置装备部署来决定的。在选购葡萄酒时大师一意见过体态细长的冰酒（Icewine）瓶、形似葫芦状的增强酒（Fortified Wine）酒瓶以及与勃艮第瓶相仿的起泡酒瓶等，这些样式详尽的葡萄酒瓶在使人赏心顺眼的同时，也让瓶中的酒更显芳醇。

四、“挂杯”的葡萄酒品质更好吗？

在饮用葡萄酒时，咱们常能听到这样的话：这酒挂杯那末强烈，未必是好酒。显明，挂杯与否已经成为平凡公共分说葡萄酒品质黑白的一条紧张“线索”，但你是否知道，纵然是清水也会产生挂杯征兆呢？

底细惟独一个，液体外表的张力以及附着力是挂杯征兆产生的源头。当一款葡萄酒泛起挂杯，即表明该款酒的酒精、糖分以及甘油的含量较高，酒液的附着力强，相对于来说这款酒会泛起出酒体醇厚以及口感浓郁的特色。但仅凭挂杯与否来分说一款酒的品质不能看成公平，葡萄酒的光华、香气、口感、余味以及酒体是否失调等都是分说葡萄酒品质的紧张参考因素。

无心分，葡萄种类特色以及产区气焰也是辅助咱们分说葡萄酒品质的紧张。举个例子，澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）生产的西拉（Syrah）红葡萄酒个别酒体丰满，口感馥郁浓郁，在杯中审核该酒会发现其挂杯长而细密；与之相同，一些葡萄酒始终酒体轻捷，口感详尽，注入杯中若发现其挂杯很浓郁，那末就不见患上是坏事儿了，至少能诠释这款酒的品质比照粗拙。

因此，在考量葡萄酒的品质时，切忌“以貌取酒”，综合上述因素思考才是精确的关上方式。

五、红葡萄酒好仍是白葡萄酒好？

俗话说，萝卜青菜各有所爱，回覆这个成果未免带有一些主不雅色调，但本着业余的精神，小编要主不雅地为列位说说红、白葡萄酒两者的差距。

从酿造方面看，白葡萄酒在酿造时个别去皮去籽，以削减色素以及单宁的萃取，最终酿制出的葡萄酒平凡口胃较淡，果味较重。而红葡萄酒个别用色调较深的红葡萄种类酿制而成，酿造时群集取葡萄皮以及葡萄籽中的成份，葡萄酒的色调、单宁以及浓郁风韵皆源头于此。

从种类来看，红葡萄酒中最受招待的种类有赤霞珠、梅洛（Merlot）、黑皮诺以及西拉等；白葡萄酒则常运用长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令以及霞多丽（Chardonnay）等来酿造。

从餐酒搭配来看，若搭配的餐食以海鲜以及蒸煮食物等油腻菜肴为主，酒体轻捷的白葡萄酒即是上好的抉择；若是搭配口胃浓郁的小炒以及烧灼类食物，口感充实醇厚的红葡萄酒则是不贰之选。

与亲友相聚，把酒言欢，一齐回顾以前以及展望未来是春节于每一总体的意思地址，红酒天下在新春到来之际也将不断陪同您，让每一个欢聚光阴更卓越，更无意思。（文/Teresa）