一、鲫鱼木耳清蒸鲫鱼：黑木耳100克、样吃有营养净鲫鱼300克。鲫鱼鲫鱼洗净；黑木耳泡发，样吃有营养去杂质，鲫鱼洗净，样吃有营养撕成小碎片。鲫鱼将鲫鱼放入大盘中，样吃有营养退出姜片、鲫鱼葱段、样吃有营养料酒、鲫鱼白糖、样吃有营养动物油、鲫鱼盐腌渍半小时。样吃有营养鲫鱼上放上木耳碎片，鲫鱼上蒸锅大火蒸20分钟即可。

二、豆瓣酱蒸鲫鱼：鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。将姜丝、葱花以及香菜末置入碗内，退出3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒以及5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。将酱汁平均地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，掏出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。