“你可能觉患上自己清晰新西兰葡萄酒，可是新西我敢未必，在你品味过金字塔谷（Pyramid Valley）以前，兰超你都算不上清晰。名佳酿”在新西兰的庄金字塔北坎特伯雷（North Canterbury）产区，顶级名庄金字塔谷收获了《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate，人造简称WA）主编丽莎·佩罗蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）这样的新西至高表彰。不外，兰超与其将金字塔谷比作新西兰酒的名佳酿教科书，倒不如说它是庄金字塔绘本，因为这座酒庄的人造人造情景以及琼浆佳酿都如诗如画，使人向往。明天，就让咱们一起关上这本绘本，一览金字塔谷的故事。

图片源头：Pyramid Valley

精力中降生的酒庄

无论是从金字塔谷的庄园、葡萄藤仍是葡萄酒中，咱们都能体味到那发达的性命力，这与活泼的独创人迈克·威尔辛（Mike Weersing）以及克劳迪娅·威尔辛（Claudia Weersing）夫妇有着亲密的关连。迈克精于酿酒，曾经在法国勃艮第（Burgundy）的德蒙蒂酒庄（Domaine de Montille）、德国摩泽尔（Mosel）的露森酒庄（Dr. Loosen）以及新西兰尼尔森（Nelson）的鲁道夫酒庄（Neudorf Vineyards）等天下名庄磨炼本领；克劳迪娅则长于销售，通特别尚妄想与食物店的使命积攒了充实的履历。两者的相遇，彷佛是酒庄经营的天作之合。

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经由15年的子细审核，在千禧年2000年，威尔辛夫妇终于决定建树自己的酒庄，选址于北坎特伯雷的威凯里（Waikari）。由此降生的金字塔谷承载着二人的愿望，丈夫分心于种植以及酿造，妻子则负责市场销售以及品质把控，葡萄园间、酒窖里总有他们忙碌的身影以及弥漫精力的笑颜。

诗意与人造的葡萄园

受勃艮第文化的熏陶，迈克在新西兰追寻了一片适量种植勃艮第种类的园地，种植典型的黑皮诺（Pinot Noir）以及霞多丽（Chardonnay）葡萄。园内的土壤简陋以粘土以及石灰岩为主，但正如勃艮第详尽的地块散漫，金字塔谷仅有的2.2公顷葡萄园也依据怪异的土壤以及善象差距被分为4块。克劳迪娅在审核每一块地愿望的动物后，给予各个地块诗意的名字：

天使之花（Angel Flower）：朝向南方，阳光最为充实，植被以东洋蓍草为主。东洋蓍草的叶片似茴香，开有小巧成簇的红色花朵，喜阳光以及热量。

大地烟云（Earth Smoke）：粘土丰硕，愿望着木本动物延胡索。其紫红色花序从地表笔直向上，在破晓之时彷佛缥缈的烟雾。

狮牙（Lion’s Tooth）：石灰岩充实，遍生金黄色的蒲公英花。因为蒲公英的锯齿状叶片形似猫科动物的牙齿，故患上名“狮牙”。

火海（Field of Fire）：地处朝西的斜坡上，粘土含量最高，茅草丛生，状如熊熊猛火。尽管茅草是园艺家的同伙，但并不会影响葡萄树的愿望。

金字塔谷的生物多样性并非拔苗助长，而是威尔辛夫妇将生物能源法连结事实的成果。从2000年抱着半信半疑的态度做试验，到2004年所有生物能源制剂的质料自食其力，再到取患上生物能源法认证，酒庄的葡萄树、动物以及人造情景达到了愈加失调的关连。

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在这种理念的教训下，酒庄在葡萄园中尽量即便削减拖延机的运用，纵然斲丧庞小孩儿力也连结家养除了草。园内施用的肥料都源头于酒庄外部，如稻草、动物粪便以及石灰岩，尽管还少不了生物能源制剂中最罕有的牛角。一年四季，酒庄遵照生物能源历法处置斲丧行动，置信这样能增长葡萄果实与浩瀚宇宙之间的互动。年复一年，金字塔谷的葡萄树焕收回自身的健壮性命力，为高品质琼浆奠基了根基。

低能耗的酿酒车间

酿酒车间是金字塔谷葡萄酒降生的中间，所有工艺都是为了向导葡萄发挥出自身的特色。在这里，大型发酵罐不一席之地，取而代之的是1,000升如下的小罐。来自区别地块的葡萄在差此外小罐中发酵，使酿酒师可能更详尽地调控发酵条件。在此历程中，酒庄绝不削减商品酵母，力求将原有的风土特色表白进去。

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金字塔谷的酿酒车间是基于节能环保的理念建树起来的，你可能难以构想出一座不泵、过滤配置装备部署以及温控配置装备部署的酿造车间，但这便是金字塔谷的事实。酒庄不运用泵运送葡萄以及酒液，而是借助以及顺的重力系统；过滤关键也被去除了，惟独急躁地期待其人造积淀即可。至于温度操作的方式，酒庄竟是每一夜将酒罐移出车间冷却，清晨再移回并裹上毛毯。如斯一来，金字塔谷成为天下上耗能最低的酒庄之一。

亲力亲为出好酒

金字塔谷葡萄酒品质出众的原因，还在于其团队亲自支出的详尽入微的呵护。手工破碎、家养筛选以及去梗，都是酒庄不惜斲丧人力以及光阴也要连结的步骤。所有历程都呆头呆脑，因为仓皇之下必会有遗漏的细节。在急躁以及精心中降生的金字塔谷葡萄酒果然不负众望，在新西兰葡萄酒工业变本加厉。

金字塔谷的酒款分为酒庄精选（Home Collection）以及酒农精选（Grower Collection）两个系列，分说产自酒庄的自有葡萄园以及新西兰其余条件优异的庄园。其中，天使之花、大地烟云黑皮诺以及狮牙、火海霞多丽这4款酒庄酒是其代表作，且各具风韵，特色赫然。

图片源头：Pyramid Valley

天使之花黑皮诺宛如其名，花香香气，口感轻捷，极为详尽而详尽；大地烟云则展现了黑皮诺雄性的一壁，口感浓稠，包罗动物风韵，颇具野性。狮牙霞多丽光华金黄，具备尖牙般爽快的酸度，与烘烤风韵达到失调；火海霞多丽泛着绿色，详尽重大，散发矿物资气息。

这4款酒广受业界追捧，取患了卓越的业余评估，评分个别不低于90分。“葡萄酒天子”罗伯特·帕克（Robert Parker）停办的WA杂志更是对于金字塔谷兴致有加，2011年份的天使之花以及狮牙分说取患上其打出的95以及96分好评，这是WA为新西兰红与白葡萄酒打出的历史最高分，堪称至高的表彰。

未来将何去何从？

2017年，金字塔谷酒庄被新西兰杰作酒庄有限责任合股公司（Aotearoa New Zealand Fine Wine Estates Limited Partnership，简称ANZFWE）收买，酿酒团队将大换血。ANZFWE由美国葡萄酒贩子布莱恩·谢斯（Brian Sheth）以及葡萄酒巨匠史蒂夫·史姑娘（Steve Smith MW）配合建树，旨在打造诞生界驰名的新西兰葡萄酒。为了购患上心怡的金字塔谷，他们斲丧了18个月的光阴才敲定这笔交易。

ANZFWE觉患上，在15到20年后，金字塔谷的黑皮诺以及霞多丽葡萄酒有后劲成为享誉全天下的顶级酒款。他们已经拟订了葡萄园的扩充妄想，规画在酒农精选系列中削减两款酒——来自中部奥塔哥（Central Otago）的黑皮诺以及来自怀帕拉（Waipara）的长相思（Sauvignon Blanc）。在ANZFWE主持下的金字塔谷未来将若何发展，让咱们刮目相待。（文/Lato）