一、糖醋主料：带鱼500g。糖醋调料：葱段5g，糖醋姜片5g，糖醋蒜5g，糖醋酱油6g，糖醋醋6g，糖醋料酒10g，糖醋糖10g，糖醋盐4g，糖醋鸡精2g，糖醋鲜汤40g。糖醋

二、糖醋将带鱼分成5公分左右的糖醋段，用盐略腌。糖醋

三、用厨房纸吸去带鱼外表水份，粘一些面粉。

四、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

五、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。

六、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。