一、家常做法：鱼去鳞、炸鱼做法剖腹、家常去五脏、炸鱼做法洗净。家常鸡蛋磕入碗内打散，炸鱼做法鱼头向左、家常鱼脊向里平放在砧板上,炸鱼做法用刀从鱼尾贴脊骨剔开,并去头再剔鱼的另一壁,去掉脊骨，而后剔去软翅以及皮,家常片成半厘米厚的大片。

二、炸鱼做法鱼片放在盆内加精盐、家常料酒、炸鱼做法胡椒粉以及味精腌渍5分钟，家常拍下面粉拖鸡蛋液并蘸下面包屑，炸鱼做法锅置火上烧热，家常加油烧热六成热，鱼片炸至两面金黄色，捞出控去油，改切成一指条形，码放在鱼务盘中即可。