一、鲫鱼煎以前抹些盐。样煎清理腌臜的不粘鲫鱼可能在详情以及详情都抹点盐，腌一下子，掉皮这样解决过的鲫鱼鱼肉会紧实点。而且不会粘锅。样煎此外放锅里煎的不粘时候也可能在锅中洒入盐巴，锅的掉皮边缘也未必要洒上盐巴。

二、鲫鱼加一勺淀粉。样煎在煎鱼前可能在锅里退出一小勺干淀粉，不粘冷锅冷油，掉皮加一勺淀粉，鲫鱼晃动锅使淀粉以及油在锅里扩散根基平均，样煎而后开火，不粘待油七分热，下鲫鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不光鱼皮不破，而且不会溅油，不用忧心会被烫着。

三、油温要高。鲫鱼下锅煎的时候油温应略高一些，当油烧至七成热时，拎住鱼的尾巴顺着锅边逐步滑入，开始煎鱼，高温可能快捷凝聚鱼的表皮，使质料不易碎烂。

四、留意鱼翻面的光阴。煎鲫鱼的时候未必要等到鱼皮外表煎至金黄、变硬的时候再翻面，假如翻的太早，鱼尚未煎定型，这时很重大粘锅，无心整面的鱼皮都市粘在锅上。可能用铲子僻静的碰一下鱼，假如鱼挪移了位置，那诠释就能翻面了。