有甚么比葡萄酒更让人惊喜的呢？尽管是带有气泡的葡萄酒了！起泡酒正在迅速发展，起地知道据葡萄酒钻研所（Wine Institute）宣告的泡酒数据呈现，2015年美国人斲丧的酿造起泡酒数目超过2,100万箱。这对于酿酒师而言象征着两件事：跟开斲丧者对于起泡酒的绝妙需要量增大，斲丧高品质的起地知道起泡酒将会有更大的报答；但这也象征开斲丧者之间的信息同享水平更高，为了酿造出更好的泡酒起泡酒，各个区域的酿造酿酒师都将分享履历。

　　随着香槟（Champagne）、绝妙卡瓦（Cava）以及普洛塞克（Prosecco）这些典型起泡酒价格的起地知道削减，此外国家以及区域也正崛起一批与众差此外高品质起泡酒斲丧商。泡酒

　　1. 手指湖（Finger Lakes）

图片源头：Julius Kuhn-Institut

手指湖区域以雷司令（Riesling）这一适量在凉爽天气下愿望的葡萄种类驰名，以是手指湖进军起泡酒界堪称是自可是然的事件。作为手指湖最大型、最特别的酒庄之一，怡谷葡萄酒公司（Pleasant Valley Wine Company）分心于斲丧起泡酒并为当地赢来“美国兰斯（the Reims of America）”的美誉。酒庄的酿酒师们将传统方式与古传酿酒法（Ancestral Method）相散漫，酿造醇美、由酸味主导的起泡酒。

　　2. 长岛（Long Island）

比照高端、大气的葡萄酒，长岛葡萄酒的声誉彷佛与品鉴室以及周末遨游分割患上更细密一些。近些年来，长岛的酿酒师不断试验着新陈代谢，酿造风韵特意的葡萄酒。尽管这么做比照冒险，但惟独能酿造出鲜味的葡萄酒，那末对于酿酒师而言那即是值患上的。无论是运用传统方式或者是此外方式，长岛起泡酒选用的葡萄种类也气焰纷比方，从典型的霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）到富裕特色的品丽珠（Cabernet Franc）、白皮诺（Pinot Blanc），这些种类均可作为长岛起泡酒的酿酒葡萄。以里布家族白中白无年份起泡酒（Lieb Cellars Blanc de Blancs NV, Long Island, USA）为例，这款起泡酒由白皮诺酿制而成，品起来会让人你感应酸爽而又以及顺，幽默而又低调。

　　3. 葡萄牙

尽管葡萄牙是个小国家，酿酒历史也并不算长，但这并不能拦阻它斲丧气焰各异的葡萄酒，从干型到甜型、行动到起泡，葡萄牙的酿酒师们总是在不断地探究着。尽管葡萄牙的天气比照燥热甚至是燥热，除了西北部较风凉的绿酒（Vinho Verde）产区，但葡萄牙各产区皆运用当地葡萄种类酿造独具风韵的高品质起泡酒。位于较风凉、潮湿的百拉达（Bairrada）产区的菲利帕·帕托酒庄（Filipa Pato）运用传统方式将巴加（Baga）以及碧卡（Bical）这两种当地的红白葡萄种类混酿，酿造出的桃红起泡酒馥郁馥郁、使人回味无穷。

　　4. 新西兰

提起新西兰，你可能即将就能脱口而出长相思（Sauvignon Blanc），要知道新西兰有的可不光仅是长相思葡萄酒！最近，新西兰的起泡酒也逐步走进人们视线。大少数起泡酒的斲丧中间都来自马尔堡（Marlborough），但其余产区，如吉斯本（Gisborne）、霍克湾（Hawke’s Bay）以及中部奥塔哥（Central Otago）产区等，也泛起出良多卓越的起泡酒斲丧商。总的来说，因为南岛天气更风凉，以是来自南岛的起泡酒个别酸度更高、结构更失调，而来自北岛的起泡酒则酒体更丰满、风韵更浓郁。有些斲丧商甚至会将两岛的葡萄种类混酿在一起，因为这样可能使葡萄酒达到更好的失调性，这与良多香槟斲丧商的想法相似。（文/Lavender）