雷司令（Riesling）无疑是天下上最卓越的白葡萄种类之一，由其酿制的德国大雷典型葡萄酒也因浓郁馥郁的馥郁与爽快舒畅的酸度俘获了泛滥葡萄酒喜爱者的心，而当咱们谈及这个舒畅而灵便的司令种类时，总是产区绕不开一个国家，那即是探寻德国。

德国作为雷司令的德国大雷典型原产地以及最佳产区，雷司令的司令种植面积以及产量均居天下第一。这里星罗棋布的13个葡萄酒产区内简直都种植了雷司令，但若论典型，当属摩泽尔（Mosel）、莱茵高（Rheingau）以及法尔兹（Pfalz）三大产区。

摩泽尔

摩泽尔产区是德国13个法定葡萄酒产区之一，其产量在德国排名第三，不外，因为摩泽尔享誉国内的名声，每一每一有人将其视为产区中的领头者。摩泽尔产区包罗摩泽尔河（Mosel River）及其干流萨尔河（Saar River）以及乌沃河（Ruwer River）的河谷区域，其名字也源头于摩泽尔河。实际上，在2007年8月1日以前，该产区名字为摩泽尔-萨尔-乌沃（Mosel-Saar-Ruwer），其后为了便于影像而简化为了摩泽尔。

据传，早在古罗马时期，摩泽尔区域便已经开始种植葡萄。当时，因为从亚平以及半岛（Peninsula）运送葡萄酒的用度十分高尚，罗马报答了给驻戍卒士提供葡萄酒，便开始在当地种植葡萄并酿造葡萄酒。到了4世纪，摩泽尔区域的葡萄种植业已经发展患上十分凋敝。及至中世纪，摩泽尔的葡萄园更是如雨后春笋般泛起，酒农们还散漫起来组成社区，并建树了酒窖一律寄存周边葡萄园酿制的葡萄酒。17世纪，摩泽尔因生产低劣的雷司令葡萄酒逐步声名鹊起。而到了18世纪，当地的葡萄酒行业已经是一派欣欣向荣的征兆。

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因为天文位置偏北，摩泽尔部份为偏冷的大陆性天气。产区腹地当地形特意，低劣的葡萄园主要扩散于摩泽尔河及其干流沿岸笔陡的斜坡之上，清静与摩泽尔河对于望，这些葡萄园受到河面反射的太阳光的影响，可能获取更多的热量供葡萄成熟。其中，正南及西南朝向的葡萄园还可能最洪流平川受到阳光直射，因此条件最为优渥。摩泽尔的土壤主要为板岩等岩石土壤，这种土壤浸透性极佳，可能在当地频仍泛起暴雨天气的状态下，为葡萄的愿望提供呵护。同时，这种土壤储热性也十分突出，有利于葡萄达到欠缺的成熟度，此外还能为葡萄酒削减些许矿物资风韵。

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摩泽尔产区内最为驰名的葡萄酒即是由雷司令酿制而成，妨碍2017年，雷司令在该产区的种植比例高达61.5%。风凉的天气使患上这里生产的雷司令酒体较轻，酒精度较低，且具备高而爽快的酸度，并每一每一陪同赫然的花香。如今，产区内正在鼎力推广干型雷司令且行之实用，国内市场特意是欧洲市场对于其雷司令干白的负责水平十分之高。

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摩泽尔产区名庄林立，其中最驰名的3座也常被雷司令酒迷称为“摩泽尔三巨头”，他们是素有“德国雷司令之王”美誉的伊贡米勒（Weingut Egon Muller-Scharzhof）、普朗酒庄（Weingut Joh. Jos. Prum）以及具备200多年历史的露森酒庄（Dr. Loosen）。

莱茵高

莱茵高是德国最小但最紧张的葡萄酒产区之一，也是天下上驰名的卓越葡萄酒产区。莱茵高位于威斯巴登（ Wiesbaden）以及劳赫豪森（Lorchhausen）之间，全部产区沿莱茵河扩散，由西而东地形从宽绰的平原逐突酿成笔陡的斜坡，景色十分绝美。

莱茵高与行政区域“莱茵高”同名，意为“莱茵河区域”。尽管该产区的面积只占德国总产区的3%，但它却是雷司令的摇篮产区：1435年，雷司令作为莱茵高的优异酿酒种类载入史书，这是当初已经知的对于雷司令最先的记实之一。此外，莱茵高还曾经在德国葡萄酒酿造史上有过良多紧张的初创之举，比喻，1775年，正是莱茵高的约翰山修道院（Johannisberg）在种种机缘偶合下，初次发现了晚收型葡萄酒，并发现了贵腐菌的存在，日后开启了运用特选葡萄酿制高品质葡萄酒的历程。

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莱茵高产区夏日以及顺，夏日燥热，产区内90%的葡萄园位于莱茵河的北岸，余下的10%分说位于霍赫海姆（Hochheim）左近的平川以及阿斯曼豪森（Assmannshausen）以及洛尔希（Lorch）之间笔陡的山坡上。 陶努斯山（Taunus Hills）的森林为这里的葡萄园盖住了夏日的冬风，而莱茵河水面反射的阳光则为葡萄的成熟提供了更多的光照与热量。尽管莱茵高产区面积不大，但土壤规范繁多，包罗白垩土、砂土、沙子以及种种粘土等，可能给予葡萄酒特意的矿物风韵。

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妨碍2017年，莱茵高产区内雷司令的种植面积占总种植面积的78.3%，占有了相对于的主导位置。传统的莱茵高雷司令个别是干型，带有香料的气息，果味浓郁，酸度突出，风韵会集。此外，该产区因为湿度较高常有降雾天气，有利于贵腐菌的愿望，因此也可能酿造出高品质的甜型雷司令，如逐粒精选白葡萄酒（Beerenauslese）以及逐粒精选葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese），这种雷司令个别含有杏子酱、蜂蜜以及果干的风韵。莱茵高历史悠长，产区内有着良多特别的酒庄，其中埃伯巴赫修道院（Eberbach Abbey）以及约翰山酒庄（Schloss Johannisberg）是低劣酒庄的代表。

莱茵高名庄莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

法尔兹

法尔兹产区北接莱茵黑森（Rheinhessen），南部、西部则与法国接壤，其葡萄园南北联缀达80公里。从面积上来说，法尔兹是德国第二大产区，但其产量每一每一可能占有13产区之首。产区名字“Pfalz”源头于拉丁语“palatium”，意为“宫殿”。

尽管法尔兹当地可能存在着良多家养葡萄种类，但若要说葡萄种植技术的引进，当是公元1世纪时由罗马人带来的，因此，当地葡萄种植的历史堪称由来已经久。20世纪80年月，法尔兹区域对于土地妨碍了重新妄想，当地的葡萄园也建树了今世规范，普及了斲丧品质，到了20世纪末，当地的葡萄酒便因品质优异而在国内上名声渐响。

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法尔兹产区天气与阿尔萨斯（Alsace）南部相似，是德国葡萄酒产区中最燥热、光照至多、降水起码的产区之一，产区内光照充实，土壤规范主要由砂岩与富含矿物资的火山泥组成，此外尚有全副白垩土、粘土以及砂石。法尔兹的葡萄园受到哈茨山（Haardt Mountains）上普法尔茨森林（Palatinate Forest）的呵护，防御了冷空气与霜冻的侵害。

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雷司令是当地种植面积最大的葡萄种类，妨碍2017年，当地雷司令种植面积约占总种植面积的24.8%。不外，历史上很长的一段光阴内，法尔兹产区占有主导位置的葡萄种类着实是米勒-图高（Muller-Thurgau）以及莫里欧麝香（Morio-Muscat），那时，雷司令主若是在哈尔特（Mittelhaardt）区域内具备相对于劣势。20世纪末，产区南部崛起了种植雷司令的热潮，尔后，雷司令种植面积不断扩充，逐步在法尔兹成为了主角。

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近40年来，法尔兹产区鼎力发展今世化技术，如今今世化葡萄种植已经颇具规模。此外，这里也是除了摩泽尔之外雷司令种植面积最广的产区，雷司令葡萄酒即是该产区的招牌。法尔兹传统的雷司令为干型，口感详尽，酸度相较摩泽尔加倍以及顺，酒体丰满，口感较薄弱，当地的甜型雷司令则酸度突出，口感圆润。此外，从20世纪90年月起，这里也开始运用雷司令斲丧德国驰名的起泡酒——塞克特（Sekt）。（文/Elizabeth）